En una cacerola ponemos a cocinar las papas peladas y enteras.
Mientras tanto en otra vamos a preparar un refrito con y colocamos dos cucharadas de aceite y una cucharadita de achiote, mezclar bien y luego colocar la cebolla blanca finamente picada junto con la sal y pimienta al gusto, vamos a revolver hasta que la cebolla esté doradita y cuidando que no se queme.
Mientras tanto colocar el maní junto con la leche en la licuadora y vamos a licuar procurando que quede bien consistente.
Colocar la mezcla de leche y maní en el refrito junto con el cubo de caldo de gallina y dejar cocinar sin dejar de revolver por al menos unos 8 minutos.
Una vez que las papas están cocinadas sin dejar que se ablanden demasiado, vamos a servir como en este caso con arroz y de base una hoja de lechuga y una porción de carne frita…. Buen provecho!…..